Sev Tamatar ki Sabji - सेव टमाटर की सब्जी बनाने का तरीका
सेव टमाटर की सब्जी ( Sev Tamatar ki Sabji ) अक्सर हमने होटल में या ढाबा पर ही खाई होगी । इसको कुछ लोग सेव भाजी ( Sev Bhaji ) के नाम से भी जानते है। सेव टमाटर की सब्जी ( Sev Tamatar ki Sabji ) ढाबा या होटल में लोग इसलिए ज्यादा ऑर्डर करते हैं क्योंकि सेव टमाटर की सब्जी ( Sev Tamatar ki Sabji ) जल्दी बन जाती है। इसलिए सेव टमाटर की सब्जी ( Sev Tamatar ki Sabji ) को होटल में कुक अक्सर फ्रेश बना के सर्व करते है। 
सेव टमाटर की सब्जी ( Sev Tamatar ki Sabji ) हर किसी को पसंद होती है। और यह सब्जी फटाफट बन करके भी जल्दी तैयार हो जाती है। आज मैं सेव टमाटर की सब्जी ( Sev Tamatar ki Sabji ) को घर पर ही बहुत ही सिम्पल तरीके से बनाऊंगी । जो आप सभी को बहुत ही पसंद आने वाली है। सेव टमाटर की सब्जी ( Sev Tamatar ki Sabji ) को देसी स्टाइल में बनाओगे तो मज़ा आ जाएगा।
सेव टमाटर की सब्जी ( Sev Tamatar ki Sabji ) एक ऐसी सब्जी है जो मुझे लगता है, इससे जल्दी कोई दूसरी सब्जी बनकर तैयार नहीं हो सकती । ये बहुत ही आसानी से और मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है और लोग इसे बड़े ही चाव से खाते हैं। सेव टमाटर की सब्जी ( Sev Tamatar ki Sabji ) को कैसे बनाया जाता है। मैं यहाँ आपको बहुत ही सिम्पल स्टेप्स में बताने जा रही हूँ। तो आइए जानते है सेव टमाटर या कहें सेव भाजी बनाने का तरीका ( Sev Bhaji Banane ka Tarika ) बिल्कुल गाँव के स्टाइल में ।
Ingredients for Sev Tomato Sabji
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
1/4 चम्मच गरम मसाला
300 ग्राम सेव नमकीन
2 बड़े साइज के टमाटर
2-4 लहसुन की कली
1 प्याज कटा हुआ
1 चम्मच जीरा
1 चुटकी हींग
1 चम्मच दही
1 बड़ी चम्मच मलाई
2 चम्मच धनिया पत्ती कटा हुआ
Sev Bhaji Recipe - सेव भाजी बनाने की विधि
अब हम सेव टमाटर की सब्जी ( Sev Tamatar ki Sabji ) बनाना शुरू करेंगे । सेव भाजी ( Sev Bhaji ) बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर हम कढ़ाई रखेंगे। अब कढ़ाई को गर्म होने देते हैं उसके बाद हम इसमें सरसों का तेल डाल देंगे। मैं सरसों का ऑइल इसलिए सेव भाजी ( Sev Bhaji ) में डाल रही हूँ क्योंकि सरसों के तेल से सेव भाजी का टेस्ट और भी बेहतर हो जाएगा । 
सरसों का तेल जब गर्म हो जाए तब हम इसमें जीरा भून लेंगे । जीरा भुन जाने के बाद हम इसमें लहसुन, प्याज, और हरी मिर्च और साथ ही इसमें एक चुटकी हींग भी डाल देंगे । अब इन सभी चीजों को अच्छे से भून लेंगे । जब ये सब ब्राउन हो जाए तब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर यह सब मसाले डाल देंगे और हल्का सा थोड़ा सा दो चम्मच पानी डाल देंगे । ताकि ग्रेवी हमारी अच्छी से पक जाए। 
अब सेव भाजी ( Sev Bhaji ) को टेस्टी बनाने के लिए इसमें टमाटर डाल देंगे और टमाटर डालने के बाद तो 2 मिनट टमाटर को ऐसे ही पकाएंगे । जल्दी पकाने के लिए आप इसे प्लेट से या ढक्कन से ढक दें। इससे टमाटर जल्दी पाक जायेगे । अब करछी की सहायता से टमाटर को फोड़ देंगे । टमाटर को ऐसे फोड़े कि ग्रैवी में अच्छी तरह मिक्स हो जाए। और इसमे मलाई भी मिक्स कर देंगे।
सेव टमाटर की सब्जी ( Sev Tamatar ki Sabji ) या सेव भाजी ( Sev Bhaji ) बनाने के फाइनल स्टेप की तरफ चलते हैं। सेव भाजी ( Sev Bhaji ) बनाने के लिए अब ग्रैवी में एक से दो गिलास जितना पानी डाल देंगे। अगर गिलास बड़ा हो तो एक गिलास ही पानी डालें । और ध्यान रखें सेव भाजी ग्रैवी ( Sev Bhaji Gravy ) में पानी जो ऐड कर रहें हैं उसे गरम करने के बाद ही डालें नहीं तो सब्जी का टेस्ट बिगड़ जाएगा। 
पानी डालने के बाद पानी में उबाल आने देंगे जब ग्रेवी ( Gravy ) में उबाल आ जाए इसके बाद हम इसमें सेव डाल देंगे । सेव डालने के बाद 2 मिनट ग्रेवी में पकाएंगे । सेव ग्रैवी ( Sev Gravy ) के एक्स्ट्रा पानी को सोख लेगा और ध्यान रखें इसे थोड़ा पतला रखें । ज्यादा गाढ़ा होने पर शायद आपको टेस्ट कम लगे । जब थोड़ी ग्रैवी रह जाए तब हम गैस को बंद कर देंगे और धनिया पत्ती डाल देंगे । 
सेव भाजी ( Sev Bhaji ) में धनिया पत्ती डालने के बाद उसको मिक्स कर देंगे और उसके बाद हम कढ़ाई में से किसी बर्तन में सब्जी को ट्रांसफर कर लेंगे । सब्जी निकालने के बाद किसी प्लेट में इस सर्व करेंगे और सब्जी को बहुत थोड़ा सा हरा धनिया पत्ती और डालकर डेकोरेट कर देंगे तो लीजिए सेव टमाटर की सब्जी बनकर तैयार हो गई है । 
इसी तरह सेव टमाटर ( Sev Tamatar ) को आप बड़ी आसानी से घर पर बना करके तैयार कर सकती हैं । ये बहुत ही इजी तरीका है, इसमें कोई झंझट नहीं है । बड़ी ही आसानी से सेव टमाटर की सब्जी ( Sev Tamatar ki Sabji ) बना करके तैयार कर सकती हैं । तो सेव टमाटर ( Sev Tamatar ) बनकर करके तैयार तो आपके घर में गेस्ट आए तो आप ढाबा स्टाइल सेव टमाटर की सब्जी ( Dhaba Style Sev Tamatar ki Sabji ) फटाफट बनाकर के दीजिए । सभी को बहुत ही पसंद आएगी और हमें कमेन्ट करके जरूर बताएं ये रेसपी आपको कैसी लगी।
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