Easy Dahi Wali Eggplant Recipe for Dinner in Hindi
Eggplant Recipe - एगप्लांट से बनी हुई सभी रेसपी बहुत ही जायकेदार बनती हैं। लेकिन अगर एगप्लांट (Eggplant Recipe with Yogurt) को दही के साथ बनाओ तो ये बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। आज मैं दही के साथ एगप्लांट ( Eggplant Recipe with Yogurt ) की रेसपी बनाने जा रही हूँ। Eggplant को बैगन भी कहा जाता है। बैगन ( Brinjal) बहुत आम हरी सब्जी है जिसे हर कोई बड़ी आसानी से बना लेता है। लेकिन अगर इसमें कुछ मसाले और बनाने का तरीका बदल दिया जाए तो सब्जी आम सब्जी नहीं रहती ।
ये एक बहुत स्वादिष्ट सब्जी बनकर तैयार होती है। आपने पहले कभी भरमा बैंगन की रेसिपी ( Bharwa Baigan ki Recipe ) तो जरूर बनाई होगी । दही वाली एगप्लांट रेसपी ( Dahi Wali Eggplant Recipe ) भी लगभग उसी तरह बनाई जाती है। दही वाली एगप्लांट रेसपी ( Dahi Wali Eggplant Recipe )बहुत ही यम्मी डिश ( Yummy Dish ) है। इसे हम दही वाले बैंगन की रेसपी ( Dahi Wale Baigan ki Recipe ) के नाम से भी जान सकते हैं।
तो चलिए दही वाले बैंगन रेसपी ( Dahi wale Baigan Recipe ) बनाने के लिए मैंने यहां किस किस मसाले और सब्जी का इस्तेमाल किया है। मैं आपको आसान भाषा में स्टेप बाइ स्टेप एगप्लांट रेसपी ( Step by Step Eggplant Recipe ) को यहाँ शेयर करने वाली हूँ।
Ingrediants for Eggplant recipe in Hindi
500 gram - बैगन ( EggPlant / Brijal )
1 कटोरी - दही ( Yogurt )
2 छोटी प्याज ( Onion )
10-12 कली - लहसुन ( Garlic )
1 टुकड़ा - अदरक ( Ginger )
4-5 हरी मिर्च ( Green Chili )
1 पीस - टमाटर ( Tomato )
1 कप - सरसों ऑइल ( Musturd Oil )
1/4 चम्मच - जीरा ( Cumin )
1 टुकड़ा - दालचीनी ( Cinnamon )
2 पीस - लौंग ( Clove )
1/2 चम्मच हल्दी ( Turmeric Powder )
1 चम्मच - धनियाँ पाउडर ( Coriander Powder )
1 चम्मच - लालमिर्च पाउडर ( Red Chilli Powder )
1/4 चम्मच - गरम मसाला ( Garam Masala )
हरा धनिया ( Green Coriander )
नमक स्वादनुसार ( Salt )
How to Make Eggplant Recipe in Hindi / Dahi Wale Bharwa Baigan
मैंने यहां पर पांच छोटे साइज बैंगन ( Eggplant ) लिए है । सबसे पहले बैगन ( Eggplant ) को साफ पानी से धो लें । बैगन ( Eggplant ) के डंठल को उपर की साइड से कट कर लें और इसके बाद बैगन के ग्रीन भाग को नाम मात्र के लिए ही रखना है। ग्रीन वाले हिस्से को पूरी तरह भी हटा देंगें तो भी बहुत ही अच्छा स्वाद आएगा ।
दही वाले बैगन की रेसपी ( Dahi wale Eggplant ki Recipe ) बनाने के लिए बिना बीज वाले बैगन ( Eggplant ) लेना सबसे बेहतर होता है। अगर बैगन में बीज होंगे तो दही वाले बैगन ( Dahi wale Baigan ) का टेस्ट सॉफ्ट नहीं होगा और आप उसे शायद पूरा खाएं भी नहीं ।
Eggplant Recipe का टेस्ट ऐसा लगता है जैसे सब्जी के अंदर मावा घोल दिया हो । इसलिए Eggplant बैगन बिना बीज वाले ही उसे करें । सबसे पहले हम इसमें कट लगा लेंगे । जैसे हम भरमा बैंगन बनाते हैं वैसे ही कट लगा लेते हैं । और चेक करेंगे कि बैंगन में बीज तो नहीं है। अब हम नमक को इस तरह से बैंगन के अंदर भरेंगे जैसे भरवा बैगन में करते हैं। आप उंगली की सहायता से या चाकू से बैगन के अंदर नमक लगा लें । इसी तरह बैगन में थोड़ा हल्दी पाउडर भी लगा लें । इसके बाद इसपर थोड़ा ऑइल चम्मच से डाल करकर सभी बैगन को तैयार कर लें ।
अब सभी बैगन में ऑइल मिक्स हो चुका है। अब बैगन को फ्राइ ( Eggplant Fry ) कर लेंगे । फ्राइ करने के लिए लोहे की कढ़ाई लें लें और उसमें थोड़ा स ऑइल डालें । ऑइल के गरम होने के बाद उसमें बैगन को फ्राइ ( Eggplant Fry ) करेंगे । बैगन को इतना फ्राइ करना है जिससे
बैगन की ऊपरी स्किन सिकुड़ जाए या ब्राउन हो जाए । इसका
विडिओ भी इसपर क्लिक करके देख सकती हो।
हमने 2 से 3 मिनट तक बैगन को फ्राइ कर लिया है। अब चाकू की सहायता से चेक करके देखें बैगन फ्राइ ( Eggplant Fry ) हुए हैं या नहीं । जब Eggplant Fry हो जाए तब इनको किसी बर्तन में निकल लें ।
अब दही वाले बैगन की रेसपी ( Dahi wale Eggplant ki Recipe ) बनाना शुरू करते हैं । अब कढ़ाई में जो ऑइल बचा है उसी में Dahi wale Eggplant ki Recipe को बनाना शुरू करती हूँ। अब ऑइल में जीरा डालें और दालचीनी भी भून लें । अब इसमें अदरक, हरीमिर्च, लहसुन और प्याज के पेस्ट को को ऑइल में डालें और फ्राइ करें । इनको ब्राउन होने तक भून लें ।
अब मैं इसमें मसाले ऐड करती हूँ । 1 चम्मच हल्दी, लालमिर्च पाउडर , धनियाँ पाउडर और 1/4 चम्मच गरम मसाला ऐड कर लेते हैं। अब इन सबको अच्छे से मिक्स कर लेते हैं। इसके बाद कढ़ाई में टमाटर का पेस्ट भी ऐड कर लें और अच्छे से मिक्स कर लें। और इसको ब्राउन होने तक भून लें।
अब इसमें आधा कप पानी ऐड कर लेते हैं । इसके बाद हमने जो एक कटोरी ताजा दही ( Fresh Yogurt ) लिया है उसमें एक चुटकी हल्दी पाउडर मिक्स कर लेंगे और इसको भी कढ़ाई में डालकर मसाले में मिक्स कर लेंगे। ध्यान रहे दही को तब तक चलाते रहें जब तक दही अच्छे से पक ना जाए। दही फटना नहीं चाहिए ।
2 मिनट पकाने के बाद अब इसमें उबाल आने लगेगा तब समझ लीजिए दही भी पक गई है। और जब तक दही पक ना जाए तब तक इसमें नमक मिक्स ना करें । उबाल आने के बाद ही नमक ऐड करें । मसाले में दही पक जाने के बाद यानि उबाल आने के बाद इसमें नमक ऐड कर दें ।
अब दही वाले बैगन की रेसपी ( Dahi wale Eggplant ki Recipe ) आगे की प्रक्रिया में इसमें बैगन को डालें और फ्राइ होने दें । इसको करीब 5 मिनट तक खुला ही पकाएं जिससे ग्रैवी में गाढ़ापन आ जाए । जिससे
दही वाले बैगन की रेसपी ( Dahi wale Eggplant ki Recipe ) का टेस्ट और भी मजेदार हो जाएगा।
अब दही वाले बैगन की रेसपी ( Dahi wale Eggplant ki Recipe ) बनकर तैयार है। अब इसमें हर धनिया पत्ती को काटकर डाल दें और मिक्स कर दें । ये रेसपी इतनी स्वादिष्ट लगेगी कि इससे पहले बनाई बाकी eggplant recipe आप बिल्कुल भूल जाएंगी ।
हमारी दही वाले बैगन की रेसपी ( Dahi wale Eggplant ki Recipe ) कैसी लगी हमें जरूर कमेन्ट करके बताएं और अपना अनुभव शेयर करें ।
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