क्या आपने कोई ऐसी मिठाई खाई है जिसका स्वाद बिलकुल छैना की मिठाई से हो लेकिन उसमें मावा ( Indian Sweet without Mawa Or Chasni ) बिलकुल भी न डाला हो. आज मैं ऐसी ही मिठाई बनाने जा रही हूँ. तो आइये देखते हैं ये ( Indian Sweet without Mawa Or Chasni ) मिठाई कैसे बनती है.
सामग्री ( Ingredients )
1 कप - नारियल बुरादा
250 ग्राम - दूध
1 कप - बूरा या पीसी हुयी चीनी
1/4 चम्मच - फ़ूड कलर
विधि / Indian Sweet without Mawa Or Chasni
सबसे पहले गोला या नारियल लें और उसे कद्दुकस कर लें, जब नारियल कद्दूकस हो जाए तब कद्दूकस किये हुए नारियल को मिक्सी जार में डालकर पीस कर उसका बुरादा बना लें. अगर आप इस तरह नहीं बनाना चाहती है तो बुरादा बाज़ार से मंगा सकती है. नारियल का बुरादा किसी भी दुकान पर आसानी से मिल जाता है. वैसे आप इसे घर पर ही तैयार करें तो ज्यादा अच्छा रहेगा क्योंकि बाज़ार का बुरादा सूख सा जाता है. इसलिए हो सके तो घर पर ही तैयार करें.
अब पहले गैस ऑन कर लें, और पर कढाई गरम होने रख दें. जब कढाई गर्म हो जाए तब कढाई में नारियल का बुरादा डालें और उसे अच्छे से भून लें. अब इसमें 1 कप दूध डालें और दोनों को कढाई में चलाते रहें. दूध को कढाई में लगने न दें, नहीं तो मिठाई का स्वाद ख़राब हो जाएगा. 2 -3 मिनट में ही ये एकदम गाढ़ा हो जायेगा. जब गाढा हो जाए तब इसमें बूरा या पिसी हुयी चीनी ऐड कर दें और मिक्स करें. पिसी हुयी चीनी बनाने के लिए आप चीनी को मिक्सी में पीस लें. और ड्राई होने तक चलाते रहें. जब अच्छे से मिक्स हो जाए तब इसे किसी बर्तन में निकाल लें.अब इसके दो हिस्से कर लें आधा किसी बर्तन में निकाल लें और जो आधा कढाई में है,
जो हिस्सा कढाई में रखा है उस हिस्से में अपनी इच्छा के अनुसार फ़ूड कलर मिक्स कर दें. फ़ूड कलर जो आपको पसंद हो वो डालें. जब फ़ूड कलर अच्छे से मिक्स हो जाए तब कढाई से निकाल लें और बर्तन में रख दें. अब वो हिस्सा लें जिसमें फ़ूड कलर नहीं मिलाये है. जो वाइट वाला आधा हिस्सा है उसके गोले बनाकर रख लें. इसके बाद फ़ूड कलर वाले हिस्से के भी गोले बना लें, आप दोनों के ही गोले तैयार करके रख लें. और फ़ूड कलर वाले गोले बिना कलर वाले गोले से थोड़े बड़े बनाये.
अब फ़ूड कलर वाले हिस्से का गोला लें और अब फ़ूड कलर वाले गोले को हाथ से थोडा बेल लें जेसे कचोडी भरते हैं. उसी प्रकार इसे बेल लें अब इसमें वाइट वाले गोले को रखकर, फिर से गोल कर दें. इसी प्रकार सभी को इसी तरह से बनाते जाएँ अब हमारी बिना मावा की एकदम रसगुल्ले जैसी मिठाई बनकर तैयार है, इस मिठाई में बहुत कम मेहनत और बहुत ही कम सामान की सहायता से बना सकती है. ये मिठाई ( Indian Sweet without Mawa Or Chasni ) और खाने में बहुत ही स्वादिस्ट बनेगी.
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