समोसा एक ऐसी इंडियन स्ट्रीट फ़ूड रेसिपी है जिसका हर व्यक्ति एक तरह से दीवाना है. समोसा बहुत ही टेस्टी लगता बस सारा कमाल समोसे की चटनी का होता है. समोसे में जो चटनी भरी जाती है उसमें खास मसाले ऐड किये जाते हैं. आज मैं कुछ इसी तरह की स्पेशल चटनी से समोसा बनाने जा रही हूँ. तो आयें बनायें स्पेशल समोसा रेसिपी.
सामग्री ( Ingredients )
300 ग्राम - मैदा - fine flour
500 ग्राम - आलू - potato
1/2 कप - हरा धनिया - green coriander
1 चम्मच - लालमिर्च - red chili powder
1/2 कप - मटर - peas
3 कप आयल - आयल - oil
1/2 चम्मच - धानियां - coriander powder
1.5 चम्मच - नमक या स्वादनुसार - salt
1/2 चम्मच - गरम मसाला - garam masala
1 चम्मच - अमचूर पाउडर - Mango powder
1 चम्मच - साबुत धनिया - coriander
1 चम्मच - अदरक बारीक कुटा हुआ - ginger
6 हरी मिर्च - बारीक कटी हुयी - green chili
विधि / How to Make Best Samosa Recipe at Home
सबसे पहले समोसा के लिए आटा तैयार करें. एक बाउल लें और उसमें मैदा डालें, मैदा में 1/2 चम्मच नमक और 2 चम्मच आयल ऐड कर लें और मिक्स करें. अब पानी की सहायता से मैदा को गूंथ लेंगे. मैदा का आटा बिल्कुल वैसा ही लगायें जैसा पुड़ी बनाने के लिए लगया जाता है. जब आटा गुंथ जाए तब इसे 15 मिनट के लिए रख दें.
अब समोसे की चटनी ( Stuffing ) तैयार करेंगे. गैस ऑन कर दें और कढाई रख दें. अब कढाई में आयल गर्म करने रख दें. जब आयल गर्म हो जाए तब आयल में अदरक और हरीमिर्च डालें और फ्राई कर लें. अब अदरक और हरीमिर्च फ्राई हो जाये तब आयल में मटर ऐड करें और भून लें. मटर को नरम होने तक भूने. जब मटर भुन जाए तब इसमें साबुत धनिया भी करदें. अब बॉईल किये हुए आलू को फोड़ लें और आलू ऐड करें, नमक, लालमिर्च, धनिया पाउडर, आमचूर, गरम मसाला, अब सभी मसालों को अच्छे से मिक्स कर दे, और हरा धनिया ऐड कर दें और 2 मिनट तक और फ्राई करें. अब गैस बंद कर दें और समोसे की चटनी को किसी बर्तन में निकाल लें.
अब दोबारा गैस ऑन करें और कढाई में समोसा तलने के लिए आयल गर्म होने रख दें. जब तक आयल गर्म हो रहा है तब तक समोसा भर लें. अब मैदा के आटे ले लोई बना लें और अब लोई को पुड़ी की तरह बेल लें लेकिन इसे गोल न करें लम्बी बेलें. अब उसे बीच से कट कर दें, इसमें दो समोसे भर जायेंगे. अब इस में आलू की चटनी भरें और समोसे के शेप में फोल्ड कर दें. शेप के लिए विडियो जरूर देखें. जब समोसा भर लें तब आयल में तलने डाल दें और ब्राउन होने तक तल ले. जब समोसे का कलर ब्राउन हो जाये तब समोसा तैयार है.
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