How to make a sweet and sour pumpkin recipe
कद्दू की खट्टी मीठी सब्जी ( Khatti meethi kaddu ki sabzi ) पूरे उत्तर भारत में बनाई जाती है, लोग इसे बहुत पसंद करते है, खासकर शादी एवं पार्टी में लोग इसे बहुत ही पसंद करते हैं. कद्दू की खट्टी मीठी सब्जी को पूरी और परांठे के साथ बनाकर परोसा जाता है. गरमा गरम पूरी के साथ कद्दू की खट्टी मीठी सब्जी ( Khatti meethi kaddu ki sabzi ) को बहुत पसन्द किया जाता है.
रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री ( Ingredients )
पीला कद्दू - 500 ग्राम,
कच्चे आम – 2 छीलकर काटे हुए,
टमाटर - 1 कटा हुआ
सरसों का तेल - 2-3 टेबल स्पून
चीनी - 2 छोटे चम्मच
नमक - 1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
पानी – आधा कप
हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ
हल्दी पाउडर - 1 छोटी चम्मच
धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
लौंग और कालीमिर्च – 4-5 पीस
लालमिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच
मेथी के दाने - 1/2 छोटी चम्मच
खट्टा मीठा कद्दू बनाने की विधि
सबसे पहले कद्दू को छील लीजिये और कद्दू को अच्छी तरह से धोइये और कद्दू के 1 – 1.5 इंच के आकार के चौकोर या लम्बे टुकड़े में काट लीजिये. अब कढ़ाई ले और उसमे तेल डालकर गरम होने रख दें.
जब तेल गरम हो जाये तब उसमे लोंग और कालीमिर्च डाल दें, और उसके साथ ही जीरा और मैंथी भी डाल दें फिर इन्हें अच्छे से भून ले. जब इनका कलर ब्राउन हो जाये तब इसमें हल्दी पाउडर, लालमिर्च, धनिया पाउडर, डालें और धीमी आग में पकाए जब जब थोडा गाढ़ा हो जाये हतब इसमें थोडा पानी डालें. अब मसाले को ब्राउन कलर होने तक पकाएं. जब तेल मसाले के ऊपर दिखने लाये तब इसमें टमाटर और कद्दू डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं. अब इसमें चीनी और नमक ऐड कर देंगे और कद्दू को ठीक से चलते रहें. अब 5-7 के लिए ढक दें और आग धीमी रखे. जब 7 मिनट हो जाए तो इसमें आम डाल दे. अब फिर से 5 मिनट के लिए ढक के रखें. अब सब्जी हमारी तैयार हो जाएगी अब इसमें हरा धनिया डाले और मिक्स कर दे.
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