कचोरी सभी को बहुत पसंद आती है, ये एक ऐसी रेसिपी है जो हर कोई इसे बना के खाता है. पूरे भारतवर्ष में ये कचोडी बनाई जाती हैं. लेकिन आज मैं बनाने जा रही हूँ. सूजी की कचोरी रेसिपी.
सामग्री ( Ingredients )
1.5 कप सूजी - semolina
4 आलू - उबले हुए - boiled potato
1 चम्मच - भुना हुआ जीरा - roasted cumin
1 चुटकी - हींग - asafoetida
1 चम्मच - नमक या स्वादनुसार - salt
1 चम्मच - लालमिर्च पाउडर - red chili powder
1/2 चम्मच - काला नमक - black salt
1/2 कप - हरा धानियां - green coriander
5 हरीमिर्च - कटी हुयी green chili
आयल - कचोरी तलने के लिए - oil
1 गिलास - पानी - water
विधि / How to Make Semolina Kachori at Home
सबसे पहले एक बाउल ले लें और उसमें आलू को फोड़ कर तैयार कर लें.अब इसमें हरीमिर्च, लालमिर्च, हरा धानियां, हींग, भुना हुआ जीरा, काला नमक, सादा नमक, अब इन सबको मिक्स कर लें. जब मिक्स हो जाये तब गैस ऑन करें और एक एक भगोनी लें और उसमें पानी को गर्म होने रख दे. जब पानी में उबाल आ जाए तब इसमें सूजी डाल दें और भून लें. इसे चलाते रहें इसमें गुठली न पड़ जाए. सूजी एकदम हलवा जैसी हो जाए तब गैस ऑफ कर दें. सूजी को ठंडा होने दें.
अब एक कढाई लें और गैस ऑन करके आयल गर्म करने रख दें. जब सूजी हल्की गुनगुनी रह जाए तब उसे हाथ से आटे की तरह मसल लें. अब सूजी की लोई बना लें. अब लोई को हाथ के सहारे से बढाएं और आलू का मसाला इसमें भर के लोई को बंद कर दें और बंद कर उसे हथेली से दवा दें,
सभी सूजी की कचोरी को इसी तरह भर के रख लें. जब सब भर जाएँ तब कचोरी को तलना शुरू करें. अब कचोरी को कढाई के आयल में सावधानी से डालें और तलें. जब एक तरफ पाक जाएँ तो कचोरी को पलट दें और उस तरफ से भी ब्राउन होने तक तल लें. अब किसी बर्तन में निकाल लीजिये और दही के साथ खाएं. सूजी की कचोरी बहुत ही स्वादिष्ट लगेगी.
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