मटर पुलाव रेसिपी बहुत ही पसंदीदा रेसिपी ये पूरे भारतवर्ष में खाया जाता है. और इस रेसिपी को भिन्न भिन्न रूप से बनाया जाता है. मैं बनाने जा रही हूँ, उत्तर भारत में खायी जाने वाली मटर पुलाव की रेसिपी.
सामग्री ( Ingredients )
400 ग्राम - चावल - rice
100 ग्राम - मटर - peas
4 हरीमिर्च - लम्वे शेप में कटी हुयी - green chili
1 प्याज - लम्वे शेप में कटी हुयी - onion
1 चम्मच - नमक या स्वादनुसार - salt
4 चम्मच - घी - ghee
1 चम्मच - जीरा - cumin
7-8 पीस - कलिमिर्च - black pepper
2 पीस - तेज पत्ता - bay leaf
1 टुकड़ा - अदरक - ginger
4 पीस - लौंग - cloves
1 छोटा टुकड़ा -दालचीनी - cinnamon
1 पीस - बड़ी इलाइची - black cardamom
1 पीस - जावित्री - mace
विधि / Matar Pulav Recipe at Home
सबसे पहले चावल को दो बार साफ़ पानी से धोलें, इसके बाद गैस ऑन करें और कुकर को गरम होने रख दें और उसमें थोडा घी गरम कर लें. जब घी गरम हो जाए तब इसमें जीरा, जावित्री, दालचीनी, बड़ी इलाइची, लौंग,तेजपत्ता, अदरक, और कालीमिर्च ऐड करें और उन्हें भून लें. अब इसमें प्याज और हरीमिर्च को अच्छे से पका लें. 2 मिनट तक फ्री करें.
अब इसमें मटर डालदें और गैस का फ्लेम लो रखें. मटर को भी घी करीब 2 मिनट तक फ्राई कर लें. अब इसमें चावल ऐड कर दें. और चावल को मसालों के साथ मिक्स कर दें. अब एक गिलास पानी लें और चावल में ऐड कर दें. पानी अपने चावल की मात्रा के अनुसार डालें. अब इसमें नमक ऐड कर दें. और अब कुकर का ढक्कन बंद कर दें. दो सीटी आने के बाद गैस ऑफ कर दें. अब ठंडा होने के बाद कुकर का ढक्कन खोले अब मटर पुलाव तैयार है.
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