बथुआ सर्दियों के मौसम आसानी से मिलता है. बथुआ खासकर उत्तर भारत में खाया जाता है. उत्तर भारतीय बड़े चाव से बथुआ की बनी रेसिपी खाते है. मैं बथुआ की रोटी बनाई थी, उसी तरह बथुआ का पराठा बनाया जाता है.
सामग्री ( Ingredients )
500 ग्राम - गेंहू का आटा
250 ग्राम - बथुआ
4-5 हरीमिर्च - कटी हुयी
1 पिंच - हींग
1/2 चम्मच - अदरक पेस्ट
1/2 चम्मच - अजवाइन
1 चम्मच - लालमिर्च पाउडर
1 बड़ी चम्मच - ऑइल
नमक - स्वादनुसार
विधि / How to Make Bathua Paratha
सबसे पहले बथुआ लें और बथुआ को साफ़ पानी से धो लें. उसके बाद उसे उबाल लें. उबलने के बाद उसमें से चलनी की सहयता से पानी निकाल दें और ठोडा ठंडा होने दें. जब ठंडा हो जाये तब बथुआ को पीस लें. अब गेहूं का आटा लें और उसमें बथुआ को मिक्स कर लें और उसके बाद सभी मसाले आटे में ऐड कर लें, जैसे गेंहू का आटा गूंथा जाता है, उसी प्रकार गूंथ कर तैयार कर लें. अब आटे की लोई बना लें और पराठा बेलें अगर पराठा बेलने में चिपके तो थोडा ऑइल लगा लें. उसके बाद गैस ऑन कर दें और उस पर तवा रख दें. जब तवा गरम हो जाये तब ऊपर पराठा डालें. जब एक तरफ सेक लें तो पलट दें और दूसरी तरफ आयल लगा दें फिर पलट दें. अब बथुआ और पालक का पराठा बना चूका है.
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